1)
|
COMANDA
MESA
|
00001
|
|||||||
|
Fecha:
18/abril/2013
|
Responsable:
Katerine
Marín
|
Nº mesa:
1
|
Hora
pedido:
1:00
|
|||||
|
Nº
|
Descripción
|
Cantidad
|
||||||
|
1
2
3
4
5
|
Fideos a
la marinera
Albóndigas
al curry
Brochetas
de cerdo con piña
Makimushi
con aguacate
Limonada
|
|
1
1
1
1
2
|
|||||
|
|
||||||||
|
COMANDA POSTRES
|
00001
|
|||
|
Fecha:
18/abril/2013
|
Nº mesa:
1
|
|||
|
Nº
|
Descripción
|
Cantidad
|
||
|
1
2
3
|
Postre de limón
Postre de mora
|
|
1
2
1
|
|
|
|
||||
|
Tiramisú
|
||||
|
COMANDA
BAR
|
00001
|
|||||
|
Fecha:
18/abril/2013
|
Responsable:
Katerine
Marín
|
Nº mesa:
1
|
||||
|
Nº
|
Descripción
|
CANTIDAD
|
TOTAL
|
|||
|
1
2
|
Coctel de
la casa
Cerveza
club colombia roja
|
|
1
1
|
1
1
|
||
|
|
||||||
2)
|
COMANDA
MESA
|
00002
|
|||||
|
Fecha:
18/abril/2013
|
Responsable:
Katerine
Marín
|
Nº mesa:
2
|
Hora
pedido:
1:40
|
|||
|
Nº
|
Descripción
|
Cantidad
|
||||
|
1
2
3
4
5
6
7
8
9
|
Brochetas
de cerdo con piña
Fideos a
la marinera
Fideos a
la marinera
Espaguetis
con tomate y albahaca
|
|
1
1
1
1
1
1
2
2
2
|
|||
|
Cachitos
de pechuga
Brochetas
de cerdo con piña
Limonada
Naranjada
Jugo de
mora en leche
|
||||||
|
COMANDA POSTRES
|
00002
|
|||
|
Fecha:
18/abril/2013
|
Nº mesa:
2
|
|||
|
Nº
|
Descripción
|
Cantidad
|
||
|
1
2
3
4
5
6
|
Postre de mora
Postre de tres leches
Tiramisú
Postre de limon
Postre de 3 leches
|
|
1
1
1
1
1
1
|
|
|
Tiramisú
|
||||
|
COMANDA
BAR
|
00002
|
|||||||
|
Fecha:
18/abril/2013
|
Responsable:
Katerine
Marín
|
Nº mesa:
2
|
||||||
|
Nº
|
Descripción
|
CANTIDAD
|
TOTAL
|
|||||
|
1
|
Al
finalizar comida un chocolate con canela
|
|
2
|
2
|
||||
|
|
||||||||
3)
|
COMANDA
MESA
|
00003
|
|||||
|
Fecha:
18/abril/2013
|
Responsable:
Katerine Marín
|
Nº mesa:
3
|
Hora
pedido:
2:00
|
|||
|
Nº
|
Descripción
|
cantidad
|
||||
|
1
2
3
4
5
|
Albóndigas
al curry
|
|
1
1
1
1
1
|
|||
|
Fideos a
la marinera
Espaguetis
con tomate
Albóndigas
al curry
limonada
|
||||||
|
COMANDA POSTRES
|
00003
|
|||
|
Fecha:
18/abril/2013
|
Nº mesa:
3
|
|||
|
Nº
|
Descripción
|
cantidad
|
||
|
1
2
|
Postre de mora
Tiramisú
|
|
2
2
|
|
|
|
||||
|
COMANDA
BAR
|
00003
|
|||||
|
Fecha:
18/abril/2013
|
Responsable:
Katerine Marín
|
Nº mesa:
3
|
||||
|
Nº
|
Descripción
|
CANTIDAD
|
TOTAL
|
|||
|
1
|
Media botella vino tinto semiseco
|
|
1
|
1
|
||
|
|
||||||
4)
|
COMANDA
MESA
|
00004
|
|||||
|
Fecha:
18/abril/2013
|
Responsable:
Katerine Marín
|
Nº mesa:
4
|
Hora
pedido:
2:05
|
|||
|
Nº
|
Descripción
|
cantidad
|
||||
|
1
|
Brochetas
de cerdo con piña
|
|
5
|
|||
|
|
||||||
|
COMANDA POSTRES
|
00004
|
|||
|
Fecha:
18/abril/2013
|
Nº mesa:
4
|
|||
|
Nº
|
Descripción
|
cantidad
|
||
|
1
2
3
|
Tiramisú
postre 3 leches
|
|
2
1
2
|
|
|
Postre de limón
|
||||
|
COMANDA
BAR
|
00004
|
|||||
|
Fecha:
18/abril/2013
|
Responsable:
Katerine Marín
|
Nº mesa:
4
|
||||
|
Nº
|
Descripción
|
CANTIDAD
|
TOTAL
|
|||
|
1
2
3
4
|
Cerveza
club Colombia roja
Cerveza
club Colombia negra
Cerveza
Heineken
|
|
1
1
1
2
|
1
1
1
2
|
||
|
Redds
|
||||||
5)
|
COMANDA
MESA
|
00005
|
|||||
|
Fecha:
18/abril/2013
|
Responsable:
Katerine Marín
|
Nº mesa:
5
|
Hora
pedido:
2:20
|
|||
|
Nº
|
Descripción
|
Cantidad
|
||||
|
1
2
3
4
5
6
|
Cachitos
de pechuga apanadas
Fideos a
la marinera
Espagueti
con salsa de tomate
|
|
1
1
1
1
1
1
|
|||
|
Albóndigas
a curry
Maki
sushi con surimi
Jugo de
guanábana
|
||||||
|
COMANDA POSTRES
|
00005
|
|||
|
Fecha:
18/abril/2013
|
Nº mesa:
5
|
|||
|
Nº
|
Descripción
|
Cantidad
|
||
|
1
2
3
4
5
|
Postre 3 leches
|
|
1
1
1
1
1
|
|
|
Postre de mora
Postre de limón
Postre 3 leches
Postre de mora
|
||||
|
COMANDA
BAR
|
00005
|
|||||
|
Fecha:
18/abril/2013
|
Responsable:
Katerine Marín
|
Nº mesa:
5
|
||||
|
Nº
|
Descripción
|
CANTIDAD
|
TOTAL
|
|||
|
1
2
|
Coca-Cola
Sprite
|
|
2
2
|
2
2
|
||
|
|
||||||
6)
|
COMANDA
MESA
|
00006
|
|||||
|
Fecha:
18/abril/2013
|
Responsable:
Katerine Marín
|
Nº mesa:
6
|
Hora
pedido:
2:25
|
|||
|
Nº
|
Descripción
|
cantidad
|
||||
|
1
2
3
4
5
6
7
8
|
maki
sushi de aguacate y surimi
espaguetis
con tomate y albahaca
fideos a
la marinera
albóndigas
al curry
brochetas
de cerdo con piña
cachitos
de pechuga empanadas
|
|
1
1
1
1
1
1
1
1
|
|||
|
Fideos a
la marinera
Espaguetis
con tomate y albahaca
|
||||||
|
COMANDA POSTRES
|
00006
|
|||
|
Fecha:
18/abril/2013
|
Nº mesa:
6
|
|||
|
Nº
|
Descripción
|
cantidad
|
||
|
1
2
3
4
5
6
7
8
|
Tiramisú
|
|
1
1
1
1
1
1
1
1
|
|
|
Tres leches
Tiramisú
Postre de limón
Tiramisú
Postre de tres
leches
Postre de mora
Postre de limón
|
||||
|
COMANDA
BAR
|
00006
|
|||||
|
Fecha:
18/abril/2013
|
Responsable:
Katerine Marín
|
Nº mesa:
6
|
||||
|
Nº
|
Descripción
|
CANTIDAD
|
TOTAL
|
|||
|
1
2
3
4
5
|
Coca-Cola
Sprite
Fuze tea
durazno
Fuze tea
limón
Quatro
|
|
1
2
1
2
2
|
1
2
1
2
2
|
||
|
|
||||||
7)
|
COMANDA
MESA
|
00007
|
|||||
|
Fecha:
18/abril/2013
|
Responsable:
Katerine Marín
|
Nº mesa:
7
|
Hora
pedido:
1:53
|
|||
|
Nº
|
Descripción
|
cantidad
|
||||
|
1
2
3
4
5
6
7
8
|
Albóndigas
al curri
|
|
1
1
1
1
1
1
1
1
|
|||
|
Espaguetis
con tomate y albahaca
Albóndigas
al curri
Makimushi
de aguacate y surimi
Espaguetis
con tomate y albahaca
Limonada
Naranjada
Limonada
|
||||||
|
COMANDA POSTRES
|
00007
|
|||
|
Fecha:
18/abril/2013
|
Nº mesa:
7
|
|||
|
Nº
|
Descripción
|
cantidad
|
||
|
1
2
3
4
5
|
Postre de mora
Postre de limón
Tiramisú
Postre de tres leches
|
|
1
1
1
1
1
|
|
|
Tiramisú
|
||||
|
COMANDA
BAR
|
00007
|
|||||
|
Fecha:
18/abril/2013
|
Responsable:
Katerine Marín
|
Nº mesa:
7
|
||||
|
Nº
|
Descripción
|
CANTIDAD
|
TOTAL
|
|||
|
1
2
|
Coca-Cola
|
|
1
1
|
1
1
|
||
|
Quatro
|
||||||
|
ESPAGUETIS CON TOMATE
Y ALBAHACA |
Tº preparación:
15 MINUTOS
|
Gramaje por porción:
225 g
|
Porciones:
1
|
 |
INGREDIENTES:
- salsa
de tomate
-
espaguetis
- hojas
de albahaca fresca
-
parmesano rallado
-
cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- agua
(para hervir la pasta)
|
GRAMAJE:
-100 g
-100 g
-10 hojas
-25 g
-40 ml
-c/n
-1 lt
|
|
ALISTAMIENTO: Deshojar la albahaca, separar la pasta
pesada, alistar el aceite de oliva, alistar el agua, separar el parmesano rallado
y alistar la salsa de tomate.
|
|
PREPARACION:
Calentamos la salsa de tomate en una olla.
Deshojamos la albahaca y guardamos las hojas más
bonitas para el acabado del plato. Troceamos pequeñas las demás.
Retiramos la salsa de tomate del fuego e incorporamos
las hojas de albahaca, dejamos infusionar durante 2 minutos.
Ponemos a cocer los espaguetis en abundante agua
hirviendo con sal durante 10 minutos.
Colamos y
escurrimos la pasta. Es indispensable escurrirla bien, si no es así
aguaríamos la pasta, seguidamente añadimos el aceite de oliva a los
espaguetis y removemos.
Finalmente, servimos los espaguetis, ponemos 4
cucharadas de salsa de tomate encima y hojas de albahaca para decorar.
Servimos el parmesano rallado aparte, para que cada uno se lo ponga a su
gusto.
|
|
MAKI SUSHI DE AGUACATE
Y SURIMI |
Tº preparación:
15 MINUTOS
|
Gramaje por porción:
650
g
|
Porciones:
1
|
 |
INGREDIENTES:
- arroz
para sushi ya listo y a temperatura ambiente
- laminas de alga nori
- barritas de surimi (fresco o previamente
descongelado)
-aguacate
maduro pero firmes
- esterilla
para sushi para enrollar
|
GRAMAJE:
150 g
1-2
láminas de nori
3-4
barritas de surimi
500 g
1
|
|
ALISTAMIENTO: descongelar las barras de surimi, alistar
la lámina de nori, separar los aguacates, alistar el arroz del sushi.
|
|
PREPARACION:
Ponemos una lámina de alga con el lado brillante hacia
abajo, sobre la esterilla.
Dejando un margen de 1 cm de alga al principio de la
lámina, repartimos unas cucharadas de arroz haciendo una línea a lo largo de
toda la lámina.
Hundimos encima del arroz el aguacate y el surimi, las
cantidades del relleno van a nuestro gusto, simplemente que cuánto más
relleno, mayor diámetro tendrá la pieza de sushi.
Ayudándonos de la esterilla, hacemos un rollito
empezando por el lado del arroz y acabando por el lado que sólo había alga.
Debe quedar un rollito apretado, que no se salga nada.
Ese margen de 1 cm que hemos dejado al principio nos
ayudará a que el rollito quede sellado.
Una vez tengamos el rollito hecho y prensado, lo
cortamos con un buen cuchillo con la hoja mojada, sino el rollito se
desmontará al cortarlo.
Servimos a temperatura ambiente, y acompañados de salsa
de soya.
|
|
Fideos a la
marinera
|
Tº preparación:
45 MINUTOS
|
Gramaje por porción:
150 g
|
Porciones:
1
|
|
|
INGREDIENTES:
- fideos
de cabello de ángel
- tomate
triturado
- caldo
de pescado
- vino
blanco seco
- atún en
aceite
- cebolla
- sal
- aceite
de oliva virgen extra
|
GRAMAJE:
100 g
50 g
250 ml
250ml
150 g
65 g
C/n
Al gusto
|
|
ALISTAMIENTO: pesar con cuidado los fideos, alistar y
pesar los tomates triturados, tener listo el caldo de pescado, separar el
vino, en una taza tener el atún, picar finamente la cebolla , separar en una
taza el aceite de oliva.
|
|
PREPARACION:
Ponemos la cebolla finamente picada en una paellera o
sartén ancha, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal, y
tapamos.
Calentamos a fuego bajo el caldo de pescado en una
cazuela.
Una vez la cebolla esté transparente, echamos el tomate
triturado y le damos unas vueltas con la cebolla, que cojan sabor mutuamente.
Ahora añadimos el vino, y dejamos que reduzca.
Una vez no haya rastro del vino, echamos el caldo de
pescado (así estando caliente no nos corta la cocción de los otros
ingredientes).
Cuando éste empiece a hervir, añadimos los fideos, y a
continuación el atún bien desmenuzado.
Removemos bien para repartir bien los fideos y el atún
en el sofrito.
Dejamos que los fideos se hagan al punto que a nosotros
nos guste, y servimos bien caliente.
|
|
ALBÓNDIGAS AL CURRY
|
Tº preparación:
45 MINUTOS
|
Gramaje por porción:
230 g
|
Porciones:
1
|
 |
INGREDIENTES:
- carne
molida
- cucharadas
curry en polvo
- caldo
- cebollas
- huevo
- manzana
- harina
- pasas
-chutney
de mango
- aceite
- sal
|
GRAMAJE:
125 g
10 g
125 ml
40 g
12 g
40g
6 g
6 g
10 ml
c/n
c/n
|
|
ALISTAMIENTO: pesar la carne, medir el curry en polvo ,
medir y separar en una taza el caldo, batir el huevo, rallar la cebolla y la
manzana.
|
|
PREPARACION:
Primero batimos el huevo en un cuenco con un poco de
sal y mezclamos la carne con el huevo. Formamos una masa compacta y con ella
vamos haciendo bolitas de tamaño medio. Ponemos a calentar aceite en una
sartén honda y freímos las albóndigas hasta que queden doradas por todos los
lados. Mientras, pelamos y rallamos la cebolla y pelamos y picamos la
manzana.
A continuación las ponemos en una cacerola y retiramos
el aceite de la sartén, dejando unas pocas cucharadas, donde freímos la
cebolla rallada y la manzana, removiendo de vez en cuando. Cuando el conjunto
esté ya blando, agregamos el curry en polvo junto con la harina y lo
rehogamos un minuto.
Sacamos del fuego e incorporamos el caldo, mezclándolo
todo bien. Añadimos las pasas y el chutney y dejamos hervir, sin dejar de remover.
Luego vertimos la salsa sobre las albóndigas y las cocemos durante 30
minutos.
|
|
Brochetas de
cerdo con piña
|
Tº preparación:
30 MINUTOS
|
Gramaje por porción:
250 g
|
Porciones:
1
|
 |
INGREDIENTES:
- carne
de cerdo y ternera
- piña
natural en cubos
- adobo
para la carne
- miel
- vinagre
de jerez
- kétchup
- salsa
de soya
|
GRAMAJE:
250 g
10-12 cubos
c/n
c/n
c/n
c/n
20 ml
|
|
ALISTAMIENTO: para el adobo se hace mezclando a partes
iguales para 3 o 4 cucharadas, cortar la carne de cerdo en cubos, y separar
la salsa soya.
|
|
PREPARACION:
Echamos el aceite en la parrilla, si no tenemos podemos
hacerlas en el horno.
Montamos las brochetas con los trozos de carne-piña y
así todo.
Pincelamos con la salsa las brochetas y las ponemos en
la parrilla y las dejamos hacer por un lado, después les damos la vuelta y
pincelamos otra vez, hasta que se hagan, por último las salamos un poquito y
a comer.
|
|
Cachitos de pechuga empanadas
|
Tº preparación:
30 MINUTOS
|
Gramaje por porción:
300 g
|
Porciones:
1
|
 |
INGREDIENTES:
- Pechuga
de pollo
- Huevo
- Sal
- Ajo
- Perejil
-
Pimienta negra
- Madre
clavo
- Pan
rallado
- Aceite
|
GRAMAJE:
300 g
100 g
Al gusto
6 g
Al gusto
Al gusto
5 g
150 g
c/n
|
|
ALISTAMIENTO:
En un bowl preparar el majado de ajos y perejil y
agregar el huevo y batir.
Trocear la pechuga en cuadros.
Alistar y pesar el pan rallado.
|
|
PREPARACION: Trocear la pechuga en pequeños trozos;
dejarlos en el huevo batido con el majado de ajos y perejil, añadiendo los
condimentos; pimienta negra, madre clavos, un poco de sal.
Lo dejaremos en la nevera de la noche para el día,
luego sacamos los trocitos de pechuga y los vamos empanando; finalizaremos
friéndolos en la sartén.
En una bandeja con servilleta en el fondo, ya
depositaremos los trocitos fritos y secos. Y a comer calentitos!!
|
|
Truco:
Procurar dejar unas horas con el huevo eso hace que las
pechugas estén jugosas.
Y la hora de freír, cuidar el aceite no esté muy
requemado y con restos de pan frito quemado, darían una mala imagen a los
trocitos, sobre todo los últimos que se estén friendo.
|
